通常不建议吃过期的椰蓉，此时的食物已经没有食用价值，继续吃可能会导致腹部不适、增加肝肾代谢负担，有时还会引起急性胃肠炎、引起食物中毒，误食后需要尽快前往医院的营养科等科室就诊进行处理。

1、没有食用价值：此类食物变质、超出保质期后，其中的营养物质一般会被逐渐分解，营养价值几乎流失，通常不建议进食。

2、导致腹部不适：过期的椰蓉内部可能已经滋生有害物质，进食后容易导致胃部受刺激，引起恶心、腹痛等现象。

3、增加肝肾代谢负担：变质的上述食品通过肝肾进行代谢后，可能会使得肝肾代谢负担变大，长此以往，还可能会继发肝肾病变。

4、引起急性胃肠炎：这时的椰蓉内部通常已经滋生细菌、霉菌等物质，进食后可能会使得胃肠道受到病原体侵袭，继而会引起急性胃肠炎，发病时患者会伴随腹泻、食欲减退等症状。

5、引起食物中毒：该类食品在过期后，已经被有害物质污染，内部还存在病原体，大量吃后还会引起食物中毒，患者通常会表现为呕吐、意识不清等反应。

建议摄入干净、没有超出保质期的椰蓉，继而有助于自身吸收维生素、纤维素、微量元素等营养元素，同时还可以增进食欲。