台中特色小吃~大麵羹(焿)
開心料理 (FB黃美惠)
@cook_6165222
https://www.facebook.com/KaiXinLiaoLi/
這是台中特有的小吃,它是經過長時間熬煮,入口即化,還帶有濃濃的鹼味,搭配蘿蔔乾,肉燥或蝦皮,是台中人喜歡的的古早味哦^^
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這是台中特有的小吃,它是經過長時間熬煮,入口即化,還帶有濃濃的鹼味,搭配蘿蔔乾,肉燥或蝦皮,是台中人喜歡的的古早味哦^^
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這是台中特有的小吃,它是經過長時間熬煮,入口即化,還帶有濃濃的鹼味,搭配蘿蔔乾,肉燥或蝦皮,是台中人喜歡的的古早味哦^^
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預備食材
120 分鐘
食材
大麵 一斤
蘿蔔乾 適量
絞肉 適量
紅蔥頭 適量
韭菜 適量
調味
鹽和柴魚粉 適量
料理步驟
120 分鐘
1
這是台中特有的大麵
2
水燒開後放入大麵用小火煮
3
約1.5~2小時,麵條膨脹至兩倍大(烏龍麵只要幾分鐘即可)
4
麵和水的比例約1:10(或依自己喜歡的濃度做更改)
5
紅蔥頭切片用豬油炸
6
ㄧ直攪拌,至表面微黃即關火
7
撈出
8
絞肉用少許油加油蔥炒香後加醬油,糖,米酒調味(不要加水)
9
放入電鍋用一杯水蒸熟 肉燥做法見:(http://www.dodocook.com/recipe/37311)差別在肉末不加水
10
蘿蔔乾淨泡一下切末,用蔥油炒香
11
加醬油膏,柴魚粉和胡椒粉炒至入味(蘿蔔乾較鹹的可淨泡久一點)
12
大麵調味放韭菜起鍋(淡一點)
13
準備好的3樣配料依自己喜歡加在大麵羹(焿)上
14
攪拌均勻即可食用
15
也可搭配東泉辣椒醬食用哦^^
16
如果買不到大麵烏龍麵或是這種細鹼麵代替(煮的時間約1小時,口感比較軟)
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食譜 ID: 2050839
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開心料理 (FB黃美惠)
@cook_6165222
發布於 2014年03月11日 17:05
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《龜甲萬官網》http://www.kikkoman.com.tw/
《樂享醍醐味 料理跟著做》http://icook.tw/kikkoman
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